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都水监公厨 第54节

    之后将碗里磨好的艾草液用棉布过滤一遍,就开始开始制作最重要的青团外皮。

    郑琬往碗里加入麦芽糖、糯米粉、小麦淀粉和熟油,与里面的艾草液一起混合均匀,搅拌成一大碗泛着浅绿色的液体。

    赵青悠站在一旁看着,总觉得与自己想象中的青团有点不大一样,疑惑地问:

    “娘子,这样的东西要怎么揉成团,是不是准备的糯米粉不够?现在的时辰还早,儿可以去外面的粮铺再给娘子多买一点。”

    郑琬赶紧出手拦住赵青悠想要往后门跑去的动作,笑着说:

    “这个青团就是这样做的,只不过现在距离成团还需要一个关键的步骤。阿姊想要知道是什么话,就赶紧把镬里的水倒掉,我们马上就要用它来翻炒这几碗淀粉水。”

    赵青悠知道自己误会了,赶紧走到炉子前,赶紧把上面的水到了,继续把镬的底部烧干,等待郑琬的使用。

    郑琬也是看着镬内没有什么多余的东西直接,立即将碗里的东西倒进镬里。

    “滋滋滋嘶——”

    液体与热的镬壁碰撞在一起,立即发出熟悉的汽化声音。

    她赶紧喊道:“阿姊,你快用铲子把里面的液体搅拌一下,防止粘底。”

    赵青悠听到嘱咐,立即拿起一旁的铲子,把镬里的液体快速搅拌开。

    郑琬则是赶紧转身,把其他几碗液体也一起倒在镬里,等待时间的作用。

    负责搅拌的赵青悠是第一个发现这种变化的,原本的艾草液加入几种面粉之后,颜色迅速变浅,甚至泛着一层浅浅的白色,看起来就不是什么好吃的东西。

    可是随着她不断搅拌,柴火燃烧的温度不断上升,均匀地传导在艾草液上,水汽不断蒸腾,混合在液体里面的糯米粉也迅速变熟,颜色由白转为透明。

    因此艾草液的颜色逐渐恢复成绿色,看起来好看极了。

    并且赵青悠还能够感觉到,自己越搅拌需要用到的力气越大,镬里的东西也逐渐成团,每搅拌到一个地方,那里的面团就会粘连在铲子上,需要她用力的拉扯才能把铲子从里面拔出来。

    郑琬也看出赵青悠有些力不从心,她赶紧和刚刚一样接过赵青悠手里的铲子,开口道:

    “接下来就由儿负责。”

    赵青悠顺势放开手,看着郑琬搅动的动作。

    她结束的时候,面团呈现的还是一种浅绿色,可是随着郑琬越来越大的搅拌动作,里面的面团逐渐转化为一种墨绿色的面团,里里外外都是一种颜色。

    并且在自己的眼里,这种神奇的变化看起来还挺有趣的。

    就在她沉迷其中的时候,郑琬飞速放下自己手里的铲子,从旁边取来两块碎布,捏住镬两侧的耳朵,将它从炉子上取出来。

    带着镬连同里面的青团就往身后的桌子走去,一个倾倒的动作,就把里面的青团稳稳地倒扣在涂抹了熟油的案板上。

    “嘣!”

    这一声才让赵青悠回神,她扭头看着底部冒着热气的镬,赶紧往郑琬的方向走去帮忙。

    “娘子小心!”

    迎接她的就是郑琬甜甜的微笑,笑着说:“等到这一大团的青团晾凉,我们就可以开始制作下一步了。”

    第41章 咸蛋黄rou松青团

    她先将镬放到一旁用清水泡着, 接着给赵青悠展示自己提前准备的馅料。

    “阿姊你看,这就是儿这些天提前准备的东西,分别是咸蛋黄、rou松和红豆沙。一甜一咸, 包裹在青团里面,既有艾草的香味,又有馅料本身的味道。”

    “肯定很美味。”

    赵青悠主动地补充这句话。

    郑琬听到也是满意地笑出声, “哈哈哈!所以接下来就要请阿姊帮忙了。”

    赵青悠的视线一直在桌上的几种材料上打转, 听到郑琬的话,立即询问:

    “那这些材料都是直接一种包裹在里面吗?”

    “红豆沙的可以直接包在里面,但是咸蛋黄和rou松的要组合在一起, 待会阿姊看着儿怎么做, 看一眼就会了。”

    等到两人觉得青团表面晾凉之后, 用抹上熟油的菜刀给整块的青团分割成更小的部分, 继续摊开晾凉, 直至手摸上去是温热、不烫手的触感才开始动手。

    郑琬也不拖延时间, 察觉可以开始包馅料之后, 直接给赵青悠展示包咸蛋黄rou松的青团,至于红豆沙,真的没有什么需要教授的技巧。

    “阿姊你看,就是先把青团在手上搓圆,而后中间压扁,形成一个类似于镬的容器,然后先铺一层rou松,压紧在周边的青团上,接着塞入咸蛋黄。一手托住底部, 一手随着青团的弧度慢慢往上捏,最后把口子收紧。揪掉多余的部分, 收紧的部分朝下,压在旁边裁剪好的油纸上。”

    油纸被她提前裁剪成正方形的纸片,只能用来垫着,防止青团粘连,至于更多的要求,她就达不到了。

    赵青悠看着还挺简单的步骤,点点头,直接开始上手。

    在她看来,这和包其他的馅饼也没什么区别,不就是换了一种材料吗?

    她给自己的双手抹上熟油,取出一部分青团料,模仿郑琬刚刚展示的步骤,把圆鼓鼓的咸蛋黄rou松青团做出来。

    郑琬看着赵青悠如此快的手速,也就不再观察。

    之后,两个人都沉浸在青团的制作当中,直至天边的夜色开始蔓延,两个人才疲惫地抬起头,舒展身体。

    被她们俩制作出来的两种口味的青团,已经铺满了整整两块板子,晾晒在院子里。

    只一眼就能给感受到满满的收获感,两人舒展完之后,相视一笑。

    随便吃一点刚刚买回来的馅饼,就算是结束今日的晚膳。

    在赵青悠离开前,郑琬收拾出一个竹篮,根据赵家的人数,准备好每个人两个不同口味的青团,一共二十个,刚刚可以装满一个篮子,合上盖子,递到赵青悠手里。

    “阿姊这些就当是我给你亲人的礼物,明天拿着与家人一同分享。”

    赵青悠看着这么多刚想拒绝,一抬眼就看到郑琬不容拒绝的眼神,还没开口说话,怀里被突然塞进去一个篮子。

    “阿姊不能拒绝,孝敬长辈可不能一点东西都不送,而且阿姊今天还帮了这么多忙,这些就当作是阿姊今天的工钱、福利。”

    被这样接连不断的话语冲击,赵青悠只能把手里的篮子攥紧,笑着说:

    “多谢娘子体贴,儿也会向阿耶阿娘传达娘子的挂念的。”

    “对的,安心收下吧。若是什么时候有机会,再去阿姊家中拜见几位长辈。”

    赵青悠重重点头,明显是把这句话放在心里。

    等到赵青悠离开之后,郑琬自己一个人把放在板子上的青团全部收起来,放在她提前准备的竹篮里。

    相较于刚刚送给赵青悠的普通竹篮,这些竹篮的模样就像是进化版,模仿更加的精致,造型也更加别致。

    她准备用这些竹篮来制作自己的青团礼盒装,零散卖的话她总觉得有点不符合青团的身价和受众。

    于是,接下来,郑琬接着昏暗的烛火,把一个个可爱小巧的青团按照口味分门别类,交叉放在竹篮里,最后再合上盖子,用写好祝福语的红纸封盖,旁边再插着几朵别致的花朵,让其从外观上就可以吸人眼球。

    翌日,赵青悠还是和上次一样,赶早回家。

    郑琬则是一觉睡到天亮,给自己吃了两个青团之后,就准备开工了。

    今天这个注定家家户户都不能动火的时候,她觉得自己去卖东西是再好不过了。

    想到这,她立即推出自己的小推车,把被装饰得格外清新的竹篮放在上面捆紧,推着小推车就往自己熟悉的市集走去。

    刚打开都水监的后门,就感觉到自己的推车好像被人直接抬着往前走。

    她猛地抬头看看是什么情况,发现是居然是王城和李襄两个人,有些惊讶地说:“今日是两位郎君负责守卫后门?”

    “哈哈哈!总算是轮到我们俩了。”

    王城和李襄相视一眼,不约而同地说出这句话,如果仔细感受的话,甚至能在笑声中感受到一丝jian诈的味道。

    郑琬也有些疑惑地看着两人,不明白他们为什么要说这样的话,要知道节日还在工作,这并不是一件什么值得高兴的事。

    可王城和李襄就像是没有感知到郑琬的疑惑一样,视线牢牢地锁定在自己刚刚帮忙抬起的推车上。

    两人仅仅一眼就被这个装饰清新的篮子吸引,王城更是按捺不住自己的好奇心,追问道:

    “郑娘子今日又是准备去售卖吃食?不知道今日卖的是什么?”

    “闲来无事,想着今日大家肯定都不开火,所以准备带些青团去市集看看情况。”

    听到这个介绍,两人一想就知道篮子里面的肯定是什么糕点之类的东西,寒食节大家吃的不都是这样的东西吗?想想就觉得嘴里没滋味。

    可仔细想想这是郑琬做出来的点心,两人又有点控制不了自己浮想联翩的心,下意识地吞咽口水。

    最后还是李襄察觉到郑琬关门,准备离开的动作,有些自暴自弃地问:

    “不知道娘子做的这些青团是怎么卖的?”

    “郎君想买?”

    李襄肯定地点点头,再也没有比现在更加真挚的眼神。

    郑琬忍不住勾起嘴角,询问道:“两位郎君应该是要负责今日都水监的守卫吧?换晚班的时候才离开?”

    “娘子说的没错。”

    “那就可以,若是两位郎君想买的话,可以等儿将手里的礼品装青团卖完,回来之后,买些零散的就行,那个价格比手里的礼品装要便宜很多。”

    两个人一听还有这好事,立即就赞同地回道:“多谢娘子。”

    “两位郎君继续护卫安全,儿去去就回。”

    说完,在两人的帮助下,郑琬顺利地将自己的小推车抬下台阶,慢慢朝着市集的方向走去。

    其实按道理来说,她手里的这些东西应该去更加高端的市集买卖才对,可是她今天还是想先去自己熟悉的地方看一看,要是再有几个和柳寻江一样在原地等自己的客人怎么办?

    刚走到入口处,她就能看出今日的市集和往日市集快要结束的时候没什么两样,商贩非常少,客人也不多。

    并且此时在售卖的东西,也和她准备一样,基本上就是一些零嘴、蜜饯和糕点,都是一些在今天吃非常契合的吃食。

    那么看来,她今天的竞争对手还不少。

    就在她想要继续往里走的时候,身后突然传来一声惊喜的声音。

    “郑娘子,你可是让某好找!”

    声音很大,只要是在市集上行走的郑氏女娘都把自己的头转向声音发出的地方,包括郑琬。

    她一扭头就看到快步向自己跑来的柳寻江,不知道为什么看着对方急切的眼神,她总觉得自己有一种被抓包的感觉。

    等到柳寻江走到自己面前,她讪讪地笑着说:“郎君今日也在此?”

    柳寻江深吸一口气,缓和自己快跑产生的粗气,眉头紧蹙,看着郑琬疑惑地说:

    “娘子已经好些日子不来此地摆摊了?是家中发生了什么大事吗?若是有什么需要帮忙的地方,尽管说出来,一些小事某这样还是能够帮到的。”