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    么油来着？”

    霍子安乐了。由良辰并不真的懂啊。不懂就不懂，他已经教会了他这么多东西，还差这一点吗？

    不会就学吧，我教你。

    作者有话要说：

    子安要教他的事情，下下章详说。为了维护JJ的纯洁，应该会放在别的网站上。

    这文的rou大致就是这种调性，直男风，实事求是，不香艳，所以别期望太高哈。

    第72章 三十而立

    由良辰穿戴整齐，和邱新志一起去到了前门。

    四十星大厨的店避开了游客太多的大街，开在了一条横向胡同上，毗邻着设计师品牌的家具店、咖啡店、花店等，就比大街上的店面雅致安静。前门的胡同经过了大刀阔斧的重建，非常干净平整，法餐厅的大门也宽阔气派，外观是中式的，进到里面却是中西混杂的典雅。大红、黑色与墨绿的主色调，墙上挂着中国当代画家的画作，顶上垂着烛形吊灯。天花板很高，因此显得餐厅空间宽敞，落地窗外是翠绿的庭院，种着竹子和玫瑰。小池塘里浮着紫色的莲花。从二层望出去，可以见到宏伟的正阳门及游人如织的大栅栏。连邱新志都赞叹，Jean这次是下了本了，气势和细节都毫不含糊。

    两人在酒吧区等候时碰见了食评家老黎。上次的大饭局，老黎和由良辰有点不痛快，老黎小肚鸡肠，脸色就不太好看。由良辰倒是早就翻篇儿了，回想起来，老黎吃个饭还受了伤，才是倒了血霉的那个。他主动打了招呼，知道老黎烟瘾重，又给他要了烟灰缸。三人喝了一杯，气氛顿时就和乐融融了。

    老黎道：“小哥啊，你在我也得说，你们家餐厅是不错，但要跟这儿比起来，差距不是一点半点啊。你看这气派，镇得住场！”

    这话，由良辰也赞同。他已经不是一说起西餐就想到铁板牛排的小白了，霍子安对他的启蒙、书本里的知识、餐厅工作的历练，以及邱新志带给他的见识，一点点积累起来，他对高级餐饮已经窥了门径。他去过好一些高级餐厅，坐在这里的感受非常不一样，就像等待一场大戏开幕的观众，这里的环境、服务甚至是空气里好闻的气味，都给人一种庄重的期待感。它就是有能力营造“这顿饭很重要”的气氛。在他们的小餐馆里，感觉就随便松弛得多。

    邱新志道：“门脸是对路了，是不是真好，要吃了才知道。食物不好，虚张声势也没鸟用。”

    老黎赞成：“对，食物才是硬道理！”

    他们落座后，餐厅经理过来打招呼。寒暄了几句，亲自给他们拿来了酒单和餐前面包。他是个中年台湾人，给人温文儒雅的感觉，既亲和又不过分热情。这餐馆的服务员各种肤色都有，能流利应付各国的客人，而经理在北京饮食圈多年，跟邱新志等人很熟悉。

    邱新志知道由良辰的关注点在哪里，叫来了服务员，问了几个菜单上的问题。服务员都能顺畅应答。邱新志道：“培训得不错啊，你们大厨做的菜，都吃过了？”服务员开玩笑道：“吃过一百次了，大厨没事就会考验我们，答错了就得把整盘菜吃掉。”老黎：“哟，你们这活儿可不简单啊，随时得打起精神。”服务员又笑道：“不，我们很享受，都巴不得答错了，可以吃到大厨的手艺呢。”

    这话很得体了，顺口捧了自家的主厨。邱新志不再问，专心吃饭。

    这次的食物，跟上次天价的晚宴完全不同。食物还是保守的，但不那么肤浅媚俗了，本土食材和进口高级食材结合，用精准而传统的法式烹调处理。食材的鲜美、调味的平衡适度、配菜的丰盛和细心处理、一点小创意和本土特色的点缀，再加上后厨和外场配合流畅，服务员节奏精确，总是能把最佳状态的食物放到客人面前。邱新志实在挑不出毛病，只能调侃道：“老黎，这种餐厅真是不好写啊，啥故事都没有，无聊。”

    “妈的，故事有屁用，好吃就行了呗。小哥，这菜比起你们餐厅怎样？”

    之前Jean Ropruent的晚宴上，由良辰吃到一半就想跑，但现在他见识开阔了，能看出门道，对所有的环节都开始感到了兴趣，答道：“挺好吃的，这鱼rou本来就好，又没被折腾得变了味。这是鳕鱼吗？跟我们餐厅做的不一样……”

    老黎：“这是智利海鲈鱼，贵着呢，当然跟你们拿到的平价货不同。”

    邱新志叹道：“有很多好食材，有钱也不一定拿到。Jean在世界各地有很多渠道，食材上的差距，是没办法的事，霍子安再有天分也解决不了。”话里的口气，就像别人家孩子在开奔驰，自家孩子还在骑自行车那样唏嘘。

    由良辰点点头：“是没办法。”

    老黎：“小哥，这就是米其林三星餐厅的标准啊。你们家餐厅不是不好，但先天不足，后天难补！”

    邱新志不服：“米其林也不只是一个标准，先天太足，四平八稳，多没劲啊。而且这里还有硬伤，酒单太规矩了，没意思！”

    餐厅经理听到邱新志的话，过来解释道：“老邱说得是，现在的酒单比较贫乏，但很快我们的侍酒师要上任了，她一定会给我们做出有趣的酒单。下次你们过来，第一瓶酒我买单！”

    老黎：“哈，那先谢谢啦。北京有几个侍酒师啊，一只手能数过来，你们请到了哪位大神？”

    “Lynna Hay，她在美国名气很大，刚来北京。”

    邱新志和由良辰都吃了一惊，对看一眼。邱新志尤其被震住了，他还不知道霍子安和海默已经分手。由良辰也很不是滋味，不过回心一想，海默会选择城里最好的餐厅工作，也是情理之中。

    邱新志是彻底服气了。这家法餐厅无论是位置、装修格调、背景出身、食物、餐具的品质、服务还是侍酒，都没什么瑕疵。要是米其林必须在北京选出一家三星餐厅，那一定会给这一家。唯一的问题就是餐厅太新，米其林会考虑到餐厅的稳定性——但要这么说，子安的餐厅也就比它早了半年，其实并无优势。

    吃完主菜后，老黎提前告辞了。邱新志跟由良辰慢慢喝着气泡酒，吃着精致的芒果雪芭、凤梨酥、山竹慕斯和烤香蕉组合成的热带甜点。邱新志叹道：“难怪霍子安不肯来，来了肯定受刺激。”

    由良辰：“这餐厅很好，我们的餐厅也不坏。”

    “我不是说跟自家餐厅比较，本来就不是一个重量级的。我是说，子安说不准会后悔。这家餐厅本来应该属于他的，Jean心目中的主厨第一人选，是霍子安。老头搭了这么好的一个舞台，我敢说，要是霍子安愿意过来，这家餐厅在亚洲排名上会很靠前。唉，明明就是一块镶金的踏脚石啊。”

    由良辰笑道：“你可