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骨头什么放旁边备用。 按照老习惯，依然是将鱼rou横着细刺切薄片，这种法子方便有效切断细刺，让鱼rou能够直接入口不怕扎喉，就是很考验刀工还有耐心，四片巴掌大些的鱼rou，小椎切了十几分钟。 切完了鱼rou，还要再把它们砍成一块块的rou条，接着就到粉碎机出场了。 其实以前用到这个的机会不是很多，还是搬来了这边之后才想到买一个的。这类厨房粉碎机用途不少，就是做出来的东西都比较考验人的审美观…… 把鱼rou块放进去，连打了三次，看着鱼rou接近成糊糊了，小椎才放心的把他们倒进大盆里，然后放进了一样切成小块洗干净了的牛rou。 为了保持一定的口感，牛rou只粗打了一次，拿出来还能看到细微的颗粒感。 接着就是豆腐条，胡萝卜，泡好了的木耳和腐竹，必不可少的小葱，这些都不需要打得太细，粗粗的打碎成颗粒就行了。很多人都说用粉碎机做出来的馅料不如手剁的好吃，其实材料还是那些材料，主要还是没有掌握好粉碎的时间和力度。全部东西都被打成粉状了，包出来的饺子谈什么口感呢？鱼rou做成糊糊样是为了避免细刺，只是取他的粘性和鲜味，牛rou粗打，纤维感还在，豆腐条，胡萝卜，木耳和腐竹都不用太过头，保持豆子大的颗粒状，做出来的饺子自然和手工剁出来的没多少差别。 自从有了这个粉碎机，想要吃点饺子什么的，真心是很容易的事情。想想当年自己爷爷奶奶剁馅料的辛劳，小椎觉得现在他们虽然的确失去了不少东西，但是得到的也并不少。 按照着牛rou1.5，鱼rou1，素材混合料2的比例，加油盐酱油拌好的馅料还没完全算准备好，必须用油热锅，分成几次，全都大火翻炒一趟。翻炒的时候一边炒，一边添加胡椒粒等最后的作料。翻炒过的馅料不但香味更好，而且因为过了火，待会煮饺子的时候也不用煮那么久，减少了煮破皮饺子都没有熟的问题。 包饺子的场地就在他们平时吃饭的那个木桌上，高度合手，光线充足。 小椎把在露台上面看着红薯藤发呆的南歌也一起喊进来了。好吧，其实在那之前，南歌还给瓜藤绑了布带，摘了一盆的小番茄。小椎只是对红薯藤比较吃味罢了…… 饺子不会包？不要紧，其实小椎也不是特别会。在以前，他也就是帮忙剁剁馅料的帮工，包饺子吧，不是漏了馅，就是奇形怪状，放一碟里一眼就能认出来。 不过大家要知道，如今有一种小工具，叫包饺子神器。对，就是那种打开平放着，上面放饺子皮，中间放馅料，然后对折捏一捏，就可以成功做出一个完整饺子的小玩意。 小椎手上这一套五个，从小到大红黄蓝绿白，一个尺寸一个色，还是买电饼档的时候赠送的，一直放盒子里，今天刚刚见到第一次阳光。用洗洁精仔细的洗了一趟，然后琢磨着大小，拿了其中两个个头和这次的饺子皮大小接近的，小椎把一应的工具和用料，全都放在了木桌上。 作者有话要说： 饺子神器五人组登场：为什么只要了老三和老四啊！！！我们呢！！！ &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 现在比起当年的繁琐，实在是方便了很多…… 可惜的是的确少了一些味道 人大概都是这样来着，麻烦的时候觉得太麻烦 不麻烦了又嫌弃没感觉…… 话说最近留言貌似少了一些啊…… 看到这章的留个印别…… ☆、夏二一 一大盆的馅料，两袋饺子皮，桌子中间是一个大大的竹篾浅盘，用来放饺子的。 南歌看着桌面上满满当当的材料，脸上无端透出几分紧张感。 “很简单的，就这样铺一片饺子皮在上面，然后放一勺馅料，把它合上就可以了。恩，注意别让馅料在旁边露出来。”小椎示范着包了两个，勺子的大小也刚好合适，一勺子馅料一片饺子皮，搭配的恰到好处。 虽然少了揉捏玩耍的乐趣，不过这样大概也和灌模手工差不多吧？小椎看着对面几下就开始上手，而且已经开始加速的南歌，自个也暗地里手脚快了不少。 因为今天包饺子，所以鹦鹉们没有放出来陪它玩，被关在笼子里了。所以没有玩伴的二货也只好巴巴的趴在不远处的走道里，看着他们忙忙碌碌。 眼看已经有差不多一个竹篾盆的数量了，小椎拿起来，给木桌上放了另一个浅盆。这种饺子皮不能干放太久，不然容易变味，所以小椎打算先把这一波处理好。 “你继续包，我先放好，不然占地方。”小椎合着南歌打招呼。 “恩。” 小椎说的放，并不是拿去放锅里蒸了或煮了，而是预备着过几天没时间包饺子的时候吃，所以放到冰箱里冰冻保鲜。 虽然煮熟的饺子放冰箱后，下次再煮更快熟，但是想要追求口感和味道的还原，肯定是生饺子直接冰冻方便一些。等要吃的时候，直接烧开水放进去，稍微多煮一会，和现包现煮的味道差异不大，这也是为什么小椎会先把饺子馅都翻炒一次的原因。 最重要的是，煮好的饺子再冻的话，就容易饺子皮塌陷或者粘连在一起，非常不方便。 稍微在饺子们上面又撒了一些面粉让表层更干燥一些，然后用保鲜膜一层平放三个，卷一圈，再放三个交替隔开。这也是网上学会的方法，小椎把这一批的饺子全部做成了一包三十个的饺子保鲜卷，放进大个的保鲜袋里，袋口再用棉绳扎好防止漏了水气，一排排的放在冰箱的冷冻区里。 因为他们包的饺子比较大，大概三十个也够一人的早餐，如果只是当菜的话，三十个饺子做成煎饺或者汤饺也是不错的选择。等要吃的时候，只需要拿出来一卷，在盆里捏着保鲜膜的开头抖一抖，就可以像打开竹简一样，把上面的饺子完完整整的抖出来了。 只是等他端着空好的竹篾盆想出去和南歌继续包饺子的时候，南歌居然又包好了一个竹篾盆的饺子了。整整齐齐码了一个竹篾浅盆饺子明晃晃的彰显着存在感，让小椎想忽略他们都很难。 虽然觉得这个速度略微惊人，不过想想现在有了包饺子神器，即使南歌还是个新手，但是速度的确和以前不能比。小椎只好放弃了和南歌面对面包饺子这个增长感情的好机会，继续去做饺子保鲜卷。 即使放冰箱，但是时间久了的话味道依然是会变的，所以小椎并没有准备太多的馅料，第二趟饺子全部放进冰箱之后，南歌这边盆里的馅料也差不多用完了。 不知道是不是因为电脑打习惯