麻花小说网 - 言情小说 - 星际之全能炊事员在线阅读 - 分卷阅读149

分卷阅读149

    一试,等到我的水平更进一步之后,到时候再继续做给你们吃。”

    “‘麻婆豆腐’是远古华夏料理之中川菜的代表菜,应该是远古华夏的清朝,由一家小店的老板娘发明制作,她脸上有微麻,夫家姓陈,这道豆腐也就被人称为‘陈麻婆豆腐’,后来逐渐演变为了现在的‘麻婆豆腐’。”

    苏里挑选了一块嫩豆腐,手中刀快速削过,切掉了豆腐外层的老皮,将其切成2厘米的小块。

    一整块豆腐,切下来,竟是完完整整的立在那里。

    如果不是他们每个人都看着小主播的刀划过豆腐,他们都会以为这豆腐还是原本完整的模样。

    苏里将豆腐放入锅中,然后加高汤浸没,再加适量盐,开大火烧火后立马关火。

    豆腐浸泡在其中。

    另外起一锅,将油烧至四分熟,牛rou切碎下锅炒干,炒散,炒熟,然后将剁碎的豆瓣酱放入,逐渐炒出红油,再放豆豉,炒香之后转为小火。

    放入辣椒面,葱姜蒜末,香味逐渐浓郁,放入料酒,酱油,胡椒粉,盐,糖,高汤……

    锅中烧开之中,此时再是放入浸泡在高汤之中的豆腐。

    最小的火慢慢煮五分钟,让汤汁以及调料的味道浸透其中。

    整个直播间的粉丝们已经口水咽了一遍又一遍……

    第89章 谓之文思豆腐

    这个“麻婆豆腐”还没有做好, 他们的口水却已经肆意的流了。

    “麻婆豆腐”在材料也是十分多, 一样一样的下锅, 每一种下锅之后都会产生完全不同的香味,然后和之前的那些香味混合在一起。

    每一种香都诱惑的他们无法自拔, 怎么都不明白, 怎么能香味浓郁到这样的程度。

    而且, 怎么就都那么好闻呢。

    苏里本着“教导徒弟”的想法, 十分认真趁着这五分钟的时间进行科普, “‘在远古华夏的料理界百味之首就是盐, 任何一道料理可以没有任何调味,是但,绝对不能没有盐。”

    “麻婆豆腐的调料以盐为基础, 豆腐, 牛rou, 蒜苗,花椒, 辣椒,豆豉,豆瓣,糖, 红油是‘麻婆豆腐’的最主要调料。每一种调料都有其要求。”

    “豆腐要嫩豆腐, 也就是石膏点的豆腐, 软嫩, 细腻, 不易碎。牛rou,要黄牛rou的腿部腱子rou,色泽浅红,富有弹性,且筋膜少,蒜苗要新鲜,仅有筷子头粗细的……汤得是高汤,才能够让豆腐足够美味。”

    苏里一连串的要求下来,听的粉丝头皮都要大了。

    苏里继续絮絮叨叨,“麻婆豆腐的花椒面也是有讲究的,这花椒……”

    “我怎么觉得小主播今天的画风有些奇怪?”孙忠一脸懵逼。

    就连靳之呈也觉得奇怪:“…… ”

    有谁会在直播的时候将自己制作的诀窍告诉别人吗?

    联邦的厨师们恨不得直接藏着掖着一辈子,永远不让别人知道,更何况是直播的时候教学?

    哪怕对于苏里来说,这些料理的配方不稀罕,但……也不用在直播的时候这么详细的介绍吧?

    谭进有些迟疑的开口,“我怎么觉得……小主播这是打算让咱们自己动手?”

    孙忠狠狠的摇头,他绝对不会动手的!

    他也根本不是那个材料!这辈子都是不可能的。

    做料理那么难,他怎么可能学的会?

    靳之呈眸子有些深,这个理由听起来似乎相当有意思,只是不知道是否真的如此。

    如果苏里真的打算要开始教导,那么厨师协会那边会慌成什么样子?

    他们捏着藏着几千前,就是不愿意公布,不愿意军部和科学院参与研究。可如今,有一个看起来更懂得远古料理的人,要彻底公开……

    那厨师协会还是厨师协会么?

    还有今天的地位和高度吗?

    靳之呈突然十分期待这一天的到来。

    好在,哪怕是详细介绍,“麻婆豆腐”的制作时间也讲解不了太久,五分钟匆匆过去,苏里将火稍微开大一点,让入切好的青蒜苗,然后用水淀粉沿着锅边淋入。

    “‘麻婆豆腐’比较特别的是,需要勾芡两次。”苏里一边倒入水淀粉,一般晃动锅,“豆腐非常嫩,含水量也是非常多,第一次勾芡之后,豆腐也会吐出一点水分,我们就进行第二次勾芡。”

    随后,淋上少量红油,乘入盘子里之后,撒上一点花椒面。

    “麻婆豆腐就完成了。”

    虽然小主播的声音十分好听,随便怎么听都让人觉得非常舒服,但是这种教导方式的言语还是让孙忠有些昏昏欲睡。

    伴随着这么好听的催眠曲,越发让人觉得困顿。

    这一句,“麻婆豆腐就完成了。”混着着那一股花椒香味扑鼻而来。

    像是一针强心剂一样,让人瞬间精神了起来,“好了?”

    “我来了!”

    “哇,是好了吗?”

    “我,我,我……”

    刚刚的兴奋瞬间噎住了一般,“红彤彤……看着……怕怕的。”

    孙忠又想哭了,这个看着比豆花要害怕,可偏偏香味和花椒的味道香的浓郁……

    靳之呈瞥了一眼没有出息的孙忠,先一勺子挖了下去,含着红油,豆腐,rou末一起,一下子进嘴里,一瞬间烫得靳之呈都忍不住要打哆嗦。

    太烫了,太烫了。

    在红油下面,豆腐的热散不出,也看不出。

    只有进嘴里,这才能知道得有多烫。

    苏里也吃了一块,不是十分满意,星际时代的很多材料不够丰富,可以挑选的范围也不是很多,她在调料的控制上,也没有预想的那么出色。

    这道“麻婆豆腐”她自己来看,也不过能给四五分。

    苏里开口道,“麻婆豆腐有八字真言,一是麻,在起锅的时候,那一小把花椒面撒上去,经过热气一冲,散发出的那股诱人麻香。”

    靳之呈觉得十分有道理,最后苏里起锅之后扫了那一点花椒面,他还觉得十分奇怪,可此时想来,确实是香。

    其他的料理不是没有人用过花椒,可确实没有这么扑鼻的香味。