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休息，吃了点点心垫胃后，两人一起进了厨房。 季俢宇家的厨房很大，从装潢就能看出用了一定的心思，小到锅碗瓢盆之类的厨房用具烤箱橱柜冰箱等的厨房设备，这里基本上不缺什么，而且摆放合理。 厨房整体是简约的黑白灰三色，呈长方形。对着门那边是灶台，四个天然气灶，两个电磁炉灶，这样可以同时煮很多菜，节约时间。门的那一边就是三门的冰箱，一台专业的烤箱，还有一座置物架。厨房的中间是流理洗漱台，备有四个水槽，可调节温度。 江一梵第一次进到这里的时候就被震惊了一下，因为一看就觉得很高级 季俢宇把中午买的菜从冰箱里拿出来，一边说道，“等会做糖醋排骨、干锅花菜、醋溜白菜，还有鱼头豆腐汤。” 已经穿好围裙的江一梵麻俐地开始洗菜，即使他洗得很认真，但他还是被骂了。 季俢宇戳了戳他刚洗好的花菜，“你觉得你洗干净了吗？” 江一梵愣了一下，看着师父坚定认真的表情迟疑了，“应该……有吧……” “有没有在花菜里吃到过虫子？” 江一梵点头。 季俢宇靠着流理台，双手抱胸，眼神犀利，“你是觉得吃到菜虫，和上次在鸡蛋里吃到蛋壳可以补钙一个道理，可以补蛋白质么？” 江一梵像拨浪鼓似的摇头，心底暗暗说了句小心眼！ 不就是第一天让他煎蛋的时候，他把蛋壳一起剪了吗？然后他开玩笑说可以补钙，结果他家抖s师父就一脸同情地看他，“我还没有老到要和你补钙的地步！补钙？你怎么不直接去啃骨头？那不是更方便？” “把花菜倒着放进盆里，用盐水泡十分钟到二十分钟左右。” “是！” 江一梵把洗好的白菜放在菜篮里滤水，五花rou排骨也洗净，还把葱姜蒜小辣椒等配料切好备用。 在洗菜的时候，他也发现在一个水槽里，一条肥肥的黑白相见的鱼在水里游来游去。 于是，江一梵指着水里的鱼问季俢宇，“我们要杀它？” 季俢宇挑眉，“要不然呢？” “我以为是已经弄好了的……”杀鱼什么的很考验心理和技术好不好！ “今天先看我弄，明天再买一条给你弄。” “……” 季俢宇在两个灶台上各烧了一锅水，然后转过来问盯着鱼看的江一梵，“知道这是什么鱼吗？” 江一梵摇头，“不知道。” 季俢宇一脸了然，“就知道你不知道。” “……” 看着季俢宇得意的神情，江一梵在心里偷偷翻了个白眼，那你还问？这就能让你很有优越感么？很幼稚好不好！ 季俢宇拿起菜刀，对着江一梵“森然”一笑，“那我们现在就开始吧！” 江一梵心里一抖，花美男师父抖s模式正式开启！ “这是花鲢鱼……”季俢宇将鱼从水里捞起来放在菜板上，缺了水的鱼儿立马挣扎了起来，可惜被人按住了身子，只能徒劳地甩着尾巴。 “那人不是做律师的吗，那是相当废脑的，而鲢鱼和青鱼都是比较补脑的。” 突然，“啪——” 没有给江一梵任何提醒，季俢宇动作迅速地用刀身将案上活蹦乱跳的鱼给拍晕了。江一梵的心也跟着停了一下，他有一种他就是那条鱼的错觉，真是太可怕了！ “活鱼就要像我刚才那样，用刀背猛击鱼头，将其拍晕。要注意控制力量，不要将它拍死。也不要一下拍不晕，然后拍了很多下。鱼也是有尊严的，它作为食物让你吃，你就要减轻它的痛楚。” “……”江一梵在一旁默默地用手机记录关键点。 “接着要从鱼鳃的地方放血，这是为了使血管里的血不会流进鱼rou里，让鱼rou保持洁白，减少腥味。” “花鲢鱼属于河鱼，会带走土腥味，用食盐可以去除。把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，一个小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。” 江一梵点头，表示自己明白了。然后见季俢宇将放好血的鱼放进水槽里，开了热水。 抬头看见江一梵疑惑的表情，季俢宇解释道，“活鱼在剖杀、刮鳞、清洗、制前，可以用80摄氏度热水稍泡一下。这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。” 差不多一分钟，季俢宇将鱼再次捞起来，开始刮鱼鳞、解剖、清洗。而灶上的水也开了，江一梵按照季俢宇的要求将一锅的火改成小火，然后将已经剁好洗好的排骨放进另外一锅水里。 因为大火，不一会水就沸了，水面也渐渐生出浮沫。 江一梵用勺子将表面的浮沫撇掉，再加入生姜片、葱段和料酒，盖上锅盖等待煮透。江一梵将灶前墙壁上的定时器设置了时间，三十分钟。 等他弄完，季俢宇那边已经将鱼处理完了，鱼头和鱼身也分开装在两个盘里。 季俢宇用大漏勺将鱼头放进另一锅沸水里烫了一下捞起，然后让江一梵端走换上炒锅。 “去冷藏那格把猪油拿出来。”季俢宇吩咐道。 江一梵打开冷藏，然后看着里面两个不锈钢调料盆纠结了好一会才问道，“师父，哪个是猪油？” 季俢宇无语皱眉，“你居然不知道哪个是你同伴？” “……”江一梵装作没听见。 “颜色较浅的那个，动作快点，锅都快着了！” 江一梵果断拿了右边那盆，回到灶前。 “舀一些到锅里。” 按照季俢宇之前教的，江一梵用锅铲舀起一些猪油，然后在锅壁上转圈。凝固的油脂遇热开始快速融化，油脂的香气也渐渐出来了。 等油都融化了，江一梵主动让位。 “呲啦——”季俢宇将鱼头剖面朝上改中火煎，看了眼离得有段距离的江一梵，无语。 “不就被油溅了几次，有点出息行吗？去把豆腐切了。” “是。” 季俢宇将鱼头略煎到呈金黄色，翻面，加入绍酒、葱、姜，最后加入沸水没过鱼头，盖上锅盖改大火。 设置好时间，季俢宇看向江一梵，“有什么要问的？” “为什么要用猪油？” “因为猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。鱼汤想要白，猪油是个关键点，然后就是先大火后小火，这一点电磁炉就比较不适用。还有大火期间最好不要掀开锅盖。” 江一梵还是有些不解，“难道鱼汤白白的不是小火熬出来的吗？” “认为煲汤时，时间越久越好，这是个误区，因为长时间加热