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者了。 不再吊人胃口，开口把自己这两天的调查结果告诉甄珍，“你们这次比赛的主评审国家烹饪协会的副会长是川省人。” 甄珍皱眉，应该是个川菜行家，那个什么冯爷估计会比较吃香。 陈警官接着道：“两个副评审一个是鲁省观海楼的鲁菜大师，今年五十八，另一个是我们省美食行业协会的会长，是苏北人，不是本地的，今年五十，是民主党派，汉族。信息有限，只能查到这么多。” 甄珍笑着道，“谢了，这些信息虽然没什么大用，知道总比不知道强。对了，我们周五和周六比赛，电视台录制节目，现场可以进观众，你要是感兴趣，可以周六放假去看决赛。” 陈星耀点头，“周六我去，看你这厨坛女巾帼怎样斗须眉。” 甄珍回后厨为客人取餐，宝库窝进黑猫警长叔叔怀里，还在为对象的事耿耿于怀，扬起脑壳问道：“jiejie说媒婆介绍的对象是人，不能吃。” “嗯，不能吃。” “jiejie还说，朴叔就是朴婶的对象，赵姨不是朴叔的对象。”这些错综复杂的关系把小孩的脑子搅成小咕嘟爱玩的毛线球。 宝库胖手指向趴在暖气片上呼呼睡大觉的小猫，问道：“我能不能给咕嘟当对象？” “……不能。”跨物种相恋，你可真敢哪。 “我能不能给思密达大爷当对象？” “……也不能，你思密达大爷有对象了。” “我可不可以当jiejie的对象？” “你jiejie将来会有别人当她对象。” …… 正月十四，省电视台3号演播厅，元宵厨艺大比拼一切准备就绪，还有半个小时开始录制。 甄珍没跟着住在酒店的厨师一起出发，跟来看她比赛的邻居们打了两辆车，自己单独过来的。 演播厅聚光灯闪亮，室内温度很高，甄珍脱掉棉袄，露出穿在里面的雪白厨师服，在赵姨的帮助下带好厨师帽，往参赛厨师的等待席走去。 前天对她热情相待的男厨师们全都傻了眼，鲍启智手指跟癫痫似的，指着她大叫，“你不是助理？” 甄珍比他们还惊讶，“助什么理？我是来参加比赛的厨师甄珍。” 有人还不放弃，在入场的观众里好一通寻觅，没见到抱小孩的老外，那混血小孩被一胖大婶抱在怀里，还冲他们使劲挥手，看他口型好像在喊什么老铁加油！ 不会是个长了个外国脸的纯东北小老爷们吧？他们被这个叫甄珍的心机女厨师和她的假外国弟弟联手给骗了！ 众人把怒火对准甄珍，冯伟哼了声，“比赛比的是厨艺，不是心机，一会我们不会客气的。” “你那细胳膊能颠动大勺吗，菜火候不够，打分太低，你可别哭鼻子。”鲍启智甩了甩手里的毛巾，不屑道。 这才是这帮男厨师的真实态度。估计这帮自大狂那天不知道把她当成了谁。 甄珍红唇微挑，“是骡子是马拉出来溜溜，我不跟你们打嘴仗，咱们场上见分小。”说完挺胸登上比赛台。 这次厨艺比拼，倒也没有冷芳说的循环赛制那么复杂。第一轮自由选择烹饪菜式，参赛的十六个厨师，分成四组，先是小组内部决胜负，小组取前两名直接进入下一轮。败下来的人再赛一轮，取前两名进入下一轮。 进入下一轮的十人抽签做两道指定的菜肴，按评分排名，前四名直接进入明天的决赛。 甄珍抽签运气不太好，直接跟那位川菜大师的徒弟冯伟分到一个组，剩下两位厨师，一位是有二十年实践经验的徽菜厨师，另一位也是个经验丰富的淮扬菜大厨。 第一轮比的是厨师的速度，比赛时间限制在三十分钟之内。 虽然要赢奖金，甄珍考虑这样的专业场合，将来电视台还要播出比赛录像，毕竟这一世的专业背景在那，她还是不要玩太多的花活，用调味、火候的把控，这样低调的方式取胜最好。 三个对手想必会做他们菜系的拿手菜，那她就选择一道有别于三个对手所属菜系的菜肴，做粤菜的姜葱煀鲤鱼。 现代鲁菜其实也有这道菜，辽菜和鲁菜同源，做这道菜也勉强能代表东道主的地方特色。 煀是一个古老的词汇，所定义的烹饪方法是用葱姜等香料，通过蒸汽热力将香料的香味融于食材。 食材由主办单位统一提供，鲤鱼虽然没有小咕嘟变出来的质量那么好，鱼尾有隐隐的红色闪现，也算是不可多得的优良品种。 甄珍这段时间杀了成天上万条鱼，分解一条鲤鱼闭着眼都能做到完美。 冯伟rou没切完，见甄珍就已经把鱼斩段腌制完，开始悠悠闲闲地翻检调味料了。心说，这速度不会是市场上的杀鱼妹出身吧？ 他部分真相了。 场上比赛在激烈进行中，为了节目效果主持人还窜来窜去采访做菜的厨师，问到甄珍这里，“其他厨师都已经开火了，甄珍你怎么一点都不着急，半小时一到，没有成菜可是要扣分的。” 甄珍脸小，五官精致，很上镜，红唇翘起对着镜头，俏皮地说了句一休哥的口头禅，“不要着急，休息，休息一会。” 听甄珍这么一说，底下观众席的男厨师的徒弟们仗着场下不收音，发出巨大的嘘声，“你就可劲吹吧，不会是现背的菜谱忘了吧？” 这把你们给能的，欺负人欺负到我们家门口了。杏花巷今天来观战的三只东北豹，连脾气最好的赵姨都急眼了。 小燕姐袖子一撸，蹭一下站起来，“敢在我钟小燕面前扯那王八犊子，不想回家了怎么地？告诉你们，山海关好进，可不好出……”地下有个飘过来的小气球，噼啪一声，让她抬脚无情地碾碎。 视觉效果太强烈，感觉自己被踩了蛋。男厨师的胖徒弟们立即萎了，妈蛋，做饭的女厨师不是东北虎，女厨师的亲友团里有一群东北虎。 甄珍掐着时间，在倒数第十四分钟开火煀鱼，砂锅中除了被葱姜等香料覆盖的鱼rou，只点少量的绍酒，蒸制过程中，用酒蒸发后蒸汽热力让香料的香气充分挥发后，浸润到鲤鱼细腴的鱼rou中。 三十分钟一到，鲤鱼刚刚熟透。 其他三人也都纷纷收火。评委一共三人，一次品评十六道菜式容易影响判断，第一轮分两组进行。甄珍这组先做。 左右看了看同组的三人的成菜。冯伟做了一道川菜最家常，也最能代表功力的鱼香rou丝。 正宗的鱼香rou丝不用豆瓣，用被当地人称为鱼辣子的泡辣椒作为主料，冯伟的鱼香rou丝，里脊丝搭配红色辣椒丝、黑色木耳丝，色彩浓烈，rou香满溢，功底相当扎实。 徽菜师父做的是一道徽菜的代表菜肴双爆串飞，鸭脯rou和鸡脯rou入锅爆炒，徽菜最讲究控火